做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝。
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