做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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