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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油六(liù )成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。
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