做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲(bāo )一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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