做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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