做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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