做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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