做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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