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做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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