做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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