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做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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