做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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