做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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