做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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