做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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