做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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