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做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。
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