做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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