做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其(qí )他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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