做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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