做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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