做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。
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