做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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