做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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