做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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