做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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