做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn ),放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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