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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。
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