做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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