做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝(cháng )。
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