做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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