做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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