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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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