做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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