做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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