做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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