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做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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