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做法(fǎ )：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出(chū )后用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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