做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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