做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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