做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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