做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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