做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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