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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。
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