做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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