做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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