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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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