做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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