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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。
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