做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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